Süddeutsche Küche, Wild aus eigener Jagd und vegane Vielfalt
Als modernes Wirtshaus mit süddeutscher und alpiner Handschrift bleiben wir den kulinarischen Wurzeln der Region treu und interpretieren klassische Gerichte zeitgemäß neu. Unsere Küche verbindet traditionelle Wirtshausgerichte mit hochwertigen, regionalen Zutaten und einem bewussten Umgang mit Natur und Produkt.
Ein besonderer Fokus liegt auf Wildgerichten – überwiegend aus eigener Jagd – ebenso wie auf kreativen, vollwertigen veganen und vegetarischen Speisen. Von alpinen Klassikern über frische, saisonale Gerichte bis hin zu modernen pflanzlichen Kompositionen steht unsere Küche für ehrlichen Geschmack, Nachhaltigkeit und Vielfalt. Dazu servieren wir regionale Biere, ausgewählte Weine und erfrischende Aperitifs.
Nachhaltig genießen
Gutes Essen beginnt für uns nicht erst in der Küche, sondern schon viel früher – bei der Auswahl der Zutaten und den Menschen, mit denen wir zusammenarbeiten. Im Hand aufs Herz setzen wir auf ehrliche, regionale Produkte, kurze Wege und eine enge Verbindung zu unseren Partnerbetrieben.
Wir glauben daran, dass Nachhaltigkeit kein Trend, sondern eine Haltung ist. Deshalb arbeiten wir bevorzugt mit kleinen, regionalen Erzeugern, die mit genauso viel Leidenschaft und Sorgfalt arbeiten wie wir.
Unser Fleisch beziehen wir unter anderem von der Metzgerei Alexander Gleich aus dem Münchner Schlachthofviertel, unseren frischen Fisch von der Fischzucht Aumühle im Isartal. Das Wild stammt aus heimischer Jagd – verantwortungsvoll und im Einklang mit der Natur.
So wissen wir ganz genau, was bei uns auf den Teller kommt – und du darfst dich auf Frische, Qualität und echten Geschmack freuen. Denn wer bewusst genießt, isst besser – und tut Gutes dabei.